제빵, 정기생산, 피타브레드

**로즈마리 넣음.
강력분280기준계량.
실내온도28.1습도40%

적당히찬물26.8도175,이스트4*1.5=6,설탕6 넣고 활성화 대기.
강력분280,소금5,건조로즈마리3 넣고 날가루 안보일때까지 섞어 뭉친후,
올리브오일11 넣고 5분간 치댐.(중간끈적임현상없었음)
최종반죽온도29.4도.

비닐덮고 후라이팬엎어덮고 1차발효.
30분뒤 이미2배정도커져서 40분뒤 끝냄. 핑거테스트통과, 거미줄 좀생김.
40씩분할,12개 나옴.
둥글리기후 15분 중간휴지.
밀대로 5mm두께정도로 밀어 지름은 9~10cm(저번보다 좀 도톰하게).
2차발효 생략.
인덕션에 후라이팬180도예열.
연기나오기 시작할때 올렸는데 탔다.
3~4개정도만 부풀었음. 원인이 뭘까. 초반 넘 높은온도? 약간두꺼운두께?
11:45~13:50