 |
| 옮기다가 크림탈출..한거 다시 밀어넣음 |
달걀3개기준,박력분51기준계량.
실내온도28.3습도40%
달걀흰자3알107,설탕54나누어 넣으며 머랭올리고.
달걀노른자3알45,설탕12,소금1,바닐라향1 넣고 휘핑.
우유없어대신물12+생크림12 넣고 휘핑,박력분51+1체쳐서 넣고 섞기.
머랭1/3씩 나누어 넣고 섞기.
아보카도오일24에 반죽 조금 덜어넣고 섞은후 본반죽에 넣어 섞기.
유산지깐팬22.5x22.5에 붓고 평평하게 한후 바닥에 탕탕.
180/150예열오븐(팬닝4분동안),
180/150,3층에 배치.
12분뒤 꺼냄.
굽는동안 생크림180+46+7,설탕15+4,연유18+5(박력분64기준값)넣고 휘핑해서 단단하게 크림 올리기.
오븐에서 꺼낸 시트 뒤집어 놓고, 크림을 전반적으로 얇게 바른(막 녹네;;)후 가운데 산처럼 떠서 모아놓고 말기. 냉장고에 2시간 두기.
평 : 너무 바쁘다.. 잘 안말린다.. 어렵구만..
댓글 없음:
댓글 쓰기