(내가 먹으려고 만드는) 제빵, 피타브레드

**건조로즈마리,몰트액 넣음.

강력분280기준계량
실내온도28.9습도53%

적당히찬물(28도)175,이스트4x1.5배=6,설탕5 넣고 볼휘휘 흔들어 섞고 활성화(5분 대기, 반응없음).
강력분280,소금5,건조로즈마리3,몰트액2 넣고 날가루 안보일때까지 손으로 뭉친후,
올리브오일10 넣고 10-1=9분간 치댐. (중간에 4분후 끈적임현상 있었음, 6분쯤에 다시 안달라붙기 시작, 다음엔 다시 안달라붙을 시점에 치대기를 멈춰봐야겠음).

최종반죽온도29.9도, 비닐덮고 후라이팬뒤집어 덮어 1차발효, 30분뒤 이미 부피2배정도여서 40분후끈냄,  손가락테스트 통과, 거미줄은 약함.

40g씩 분할 12개+1g나옴, 둥글리기후 비닐덮고 15분 중간휴지.
밀대로 밀어 5mm정도 두께?평소보다 좀더 얇게 밀은듯..(지름9~10cm)로 만든후 비닐 덮어두기(2차발효 생략).

인덕션 160도, 예열후라이팬에 160~180도로 굽기. ㅠㅠ 5개 안부풀었다..

11:28~13:30

평: 넘 얇게 밀어서 오히려 안부풀었나.. 의문미해결..