조개에 대파 조금 넣고 물 부어 육수내기. 입벌리면 끝. 살발라놓기.
버터 녹여서 양파 볶고 (소금 조금),
밀가루 적당히 넣어 1~2분 볶아 날가루 냄새 날리며 점성 주기.
육수 자작하게, 우유 조금 붓고 소금, 후추 넣고 끓으면 불 줄여 뭉근히 끓이기.
점도가 거의 나오면 조갯살 넣고 살짝 끓인 후(질겨지지 않도록), 소금으로 간 맞추기.
평 : 심플한데, 맛은 괜찮다. 조개살이 조금 질긴가?
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