제빵, 피타브레드

**건조로즈마리,몰트액 추가!!

강력분280기준계량
실내온도27.8습도46%

적당히찬물(27.8도)175, 이스트4x1.5배=6, 설탕5 넣고 볼휘휘 흔들어 섞고 활성화(5분 대기, 반응없음).
강력분280, 소금5 넣고,
건조로즈마리5(2%)넣으려다많은것같아3(1.1%)만 넣고, 몰트액2 넣고 날가루 안보일때까지 손으로 뭉친후,
올리브오일10 넣고 10분간 치댐. 이번엔 5분후 끈적임현상 없었음.

최종반죽온도30도, 비닐덮고 큰스텐볼덮어 1차발효 35분뒤 열어보니 많이 부풀어서 40분에 멈춤, 부피2배,  손가락테스트 통과, 거미줄은 약함.

40g씩 분할 11개+37g나옴, 둥글리기후 비닐덮고 15분 중간휴지.

밀대로 밀어 5mm정도 두께(지름cm)로 만든후 비닐덮어두기(2차발효 생략).

인덕션 160도, 예열후라이팬에 160도 전후로 굽기. 12개중에 4개 안부풀었다ㅠㅠ.로즈마리때문에 구멍난 건 없었던듯.

13:30~15:40