박력분80기준계량.
실내온도28.4습도48%
팬+시트 준비. 생크림 냉동실행. 우유 데피기. 가루체치기.
달걀5개흰자184에 설탕90 세번나워넣고 핸드믹서로 머랭만들기, 생각보다 오래걸림, 10분이상?
달걀5개노른자66에 설탕20,소금1,바닐라향1 넣고 핸드믹서로 부드럽고연한색이 되게 섞기.
아보카도오일40,(안데운,좀찬)우유40 섞기.
박력분85 체쳐넣고 섞기.
아까 머랭을 1/3을 넣고 섞기, 머랭의 반 넣고 섞기, 남은 머랭 다 넣고 섞기.
팬37.5x27.5에 바닥에 딱 맞는 테프론시트 깔고, 반죽 붓고 평평하게 한후 바닥에 탕쳐서 기포 없애기.
오븐예열190도5분(팬닝동안).
180/150도오븐, 3층배치.
16분뒤 꺼내 바닥에 탕!침.
굽는 동안 냉동실에 30분 넣어둔 생크림250,설탕20,연유25 넣고 아주 단단하게 휘핑(물결무늬가 진하게 남기 시작해서 멈춤).
구운 반죽시트는 펼쳐놓은종이호일위에 뒤집고(가장자리옆면 붙어서 주걱으로 떼어냄), 생크림을 올려 전반적으로 얇게 펴바른후 앞쪽 1/3지점에 크림몰아 산 만들어준 후, 잘 말기..로 했건만, 예쁘게 잘 말리지 않았다.. 일단 비싼 생크림 아낀다고 양을 50을 뺐더니 시트 크키에 비해 크림양이 적어서 시트가 말고나서 꿀렁꿀렁.
평: 맛은 좋다!
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