달걀6개/사각팬18x13cm
달걀6개에 물4.5밥숟가락,미림1.5밥숟가락,소금3.6g정도 넣고 풀고(체안내림).
사각팬 센약불에 달구고, 기름코팅 후 적당히 달걀물 붓고 전체적으로 익힌후 앞쪽을 더 익혀 팬의 1/3길이만큼 접고, 다시 나머지 완전히 접고, 빈팬바닥 기름칠후 앞으로 밀고, 달걀물 붓고 접고 기름칠후 앞으로 밀고 반복하며, 기포와 익는 소리상태에 따라 불뗐다댔다 반복.
팬작업12분. 눈에 띄게 갈색난 부분은 없었고, 세워서 옆구리 익히다가 약간 갈색나긴 했음 (약간 태운부분은 도려냈음). 센약불에 익숙해지고 있음. 다만 젓가락으로 반동과 함께 넘길때 자국이 나는편이라 주의필요 (반동스킬 필요!)
한달전?도정한여주생쌀2/3컵,30분 불린후 바로 밥짓기.
물은 불린쌀의 0.9/스텐냄비16cm,유리뚜껑구멍안막음
센불에서 끓으면(3분), 최약불로8분(타닥소리나서 불세게올려서 타닥소리 제대로 확인), 불끄고 10분뜸.
자체평: 역시 갓 도정한 쌀은 다르다! 찰기 최고봉! 알알이 살아있다!
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