중력분180기준계량.
실내온도29.8습도55%(계량시작할때 에어컨켜서 오븐에 넣었을때 이상태였음)
냉동버터100 전자레인지에 60+30초 돌려 반쯤 녹인후 휘핑. 설탕84 두번나눠넣고 휘핑. 소금2 넣고 휘핑.
달걀1알50+5(쫌 많았나?레몬즙줄여야하나 고민했지만 안줄이기로..) 넣고 휘핑.
레몬제스트18+1(10%), 레몬즙(주스)50 넣고 휘핑, 몽글몽글 뭉치네..
중력분180, 베이킹파우더2.5정도 체쳐넣고 11자로 섞기.
냉장휴지 생략.
30g샘플 만들고 스푼으로 비슷한부피로 대충 떠서 팬닝. 20개 나옴.
오븐190/140예열, 5분(팬닝동인)
190/140, 3층배치(컨백션 안킴)
21분뒤 아랫면만 색나서, 190/100조정.
24분뒤 색이 골고루 안나서 컨벡션켜봄.
25분뒤 판돌림.(컨벡션이 작동하는 건지 잘 모르겠음..소리가 안남)
30분에 뺌.
평 : 오 부드럽고 촉촉함! 레몬의 상큼함이 살아있음!
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