달걀3개, 소금1g정도 / 코팅팬18cm
달걀3개+소금 넣고 풀어놓음(체안걸름)
센약불에 팬, 기름두르고 좀 있다가 젓가락으로 그어 익으면 전체 달걀 투하. 마구 휘젓다가 젓가락 자국이 살짝나면 불에서 떼어 계속 저으며 전체적으로 어느정도 익으면 팬 약간 기울여 앞쪽으로 좀 모아주고, 가장자리 잘 떨어질때까지 불에 댔다뗐다 다면서 익혀주다가 그스래기 긁어서 가운데 얹어놓고 가장자리 한번 둘러 다 떼주고 뒤쪽 접고 젓가락을 아래에 넣어서 앞쪽코너로 밀어주고 앞쪽에 젓가락 넣어 반동 주어 휙 뒤로 뒤집고 바로 뒤쪽코너로 몰아 최약불로 줄여 모양잡기.
자체평 : 역시 코팅팬이 최고
생쌀2/3컵, 15분 물에 식초5ml정도 넣고 불리고, 헹군후 체건져 젖은행주로 덮어 15분 대기.
불린쌀:물=1:1로 냄비에 담으니 물이 쌀에서 4~5mm 더 올라오는 정도였음.
센불에 끓어오르면(3분), 최약불에서 9분(타닥소리 살짝남), 불끄고 5분뜸.
자체평 : 원하는 찰기에 도달 못함. 역시 식용유가 필요한가.. 아님 불렸기 때문에 물을 살짝 줄였어야 하나.
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