제과, 슈크림 슈

**중력분 사용 상관없음. 끓은버터물에 밀가루 섞는 시간이 살짝 길었지만, 그리고 호화시킨 반죽 아주 잠깐 펼쳐 식히고 바로 달걀 넣어 섞었지만, 잘 부품.

밀가루60기준계량.
실내온도29.4습도64%

짤주머니(깍지x,구멍1cm정도) 준비, 중력분60(체안침) 준비, 달걀2개+@ 풀어 준비.

스텐냄비에 버터40,소금2,물100 넣고 중불에 끓어오르면 15초 더 끓인후, 불끄고 중력분60 넣고 재빠르게 섞어준 후(체안쳐서 뭉친게 생겨 풀어어주느라 시간쪼금 걸림), 중불에서 2분10초정도 뒤적뒤적 섞으며 저어줌.
다른볼에 옮겨 잠시 적당히 펼쳐두고, 푼달걀 조금씩 나눠 넣으며 천천히 툭 떨어지는 정도 농도로 맞춰줌, 달걀은 2개정도 들어감.

짤주머니에 넣고 지름 3cm정도로 팬닝, 근데 왜 퍼지지.. 크기는 불규칙하지만 24개 나옴. 1판.

오븐150/180예열7분(팬닝동안).
150/180도, 3층 배치 굽기시작.
5분뒤 아직 부풀진 않았지만 공식대로 180/150로 조정.
10분뒤 가보니 부풀었다!
30분뒤 꺼냄.

구울동안 슈크림믹스100,물200 잘섞어두고, 짤주머니(구멍2~3mm정도)에 넣어둠.

구운슈 식힌후, 아랫면에 젓가락으로 구멍뚫은 후 슈크림 충전. 슈크림이 생각보다 뻑뻑해서 오른손 빠개지는줄.

평: 잘부풀어서 기분 좋군! 다음 슈크림의 농도를 조금 덜 뻑뻑하게 하쟈 (충전할때 넘 힘들다)