(박력분500기준 계량)
냉동버터150,1cm정도 두께로 슬라이스해서 상온에 두고, 가루재료, 액체재료 준비.
박력분500,베이킹파우더10,설탕80,소금2, 체친후 큰볼에 담아놓고.
가루재료에 살짝 녹은 버터를 가위질해서 잘게 잘라준후, 곡면스크레퍼로 잘라주다가, 손으로 버터덩어리만져버면서 큰것은 으깨서 전반적으로 콩알보다좀 작은크기로 만들어줌.
여기에 달걀50을 푼 우유180을 넣고 스푼으로 뒤적뒤적 섞다가 손으로 가볍게 뭉쳐질 정도, 낱가루가 보이지 않을 정도 반죽해서, 계량에 쓰던 유리그릇에 담아 랩덮어 냉장휴지 1시간.
재료준비계량,반죽까지 45분걸림.
오븐예열180/150. (성형팬닝시간동안)
냉장휴지반죽을 크게 납작네모모양으로 만들고 스크래터로 잘라 약 4x4x3(H)cm모양으로 만들고, 마침 남은 노른자(원랜 전란)가 있어 윗면에 붓으로 발라줬다.
총 27조각(1조각에 36g예상) 한판 나옴.
성형팬닝붓칠 총13분 걸림.
오븐180/160조정, 3층에 판배치.
22분뒤쯤 색골고루내기위해 판돌리고.
25분후 꺼냄.
겉은 바삭, 속은 부들부들 촉촉하다. 처음은 왱 안달지?했다가 점점 당이 은근히 쌓이는 맛.
총시간 45+13+25=1시간23분 걸림.
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